La alimentación consciente comienza con una decisión cotidiana: elegir qué consumimos y comprender cómo influye en nuestra salud y calidad de vida. Cuando esa decisión se convierte en una iniciativa empresarial, también genera empleo, dinamiza mercados y contribuye a construir una ciudad más saludable.
Esa es la historia de ALCON, emprendimiento liderado por Cristina Velázquez y Jeison Jiménez, protagonistas de La Lupa Urbana Empresarial de Caliescribe, en entrevista con Ramiro Varela. La conversación permitió conocer el origen de la empresa, su filosofía, las oportunidades del mercado caleño y las estrategias propuestas para consolidar una marca con proyección regional.
ALCON: primero cambiar en casa
Cristina Velázquez, abogada, y Jeison Jiménez, investigador judicial, encontraron en su experiencia familiar la motivación para emprender. Hace dos años comenzaron a transformar sus hábitos alimenticios, incorporar el ejercicio y estudiar la relación entre alimentación, nutrición y bienestar.
La preocupación inicial por el peso los llevó a descubrir que el ejercicio, aunque fundamental, no sustituye una alimentación adecuada.
Jeison explicó que existe una diferencia entre nutrición y alimentación: mientras la primera corresponde al aprovechamiento de los nutrientes por el organismo, la segunda depende de las decisiones que cada persona toma sobre lo que consume.
De allí nació el concepto de ALCON: desarrollar conciencia sobre los alimentos que ingresan al organismo.
Cristina recordó que Jeison siempre había sido cuidadoso con su alimentación y que incluso eliminó el azúcar de las compras familiares. La llegada de sus hijos fortaleció su compromiso con la construcción de hábitos saludables y con la idea de dejarles una herencia basada en el bienestar.Así, una transformación familiar se convirtió en una oportunidad empresarial.
Alimentación consciente: bienestar y oportunidad de negocio
La alimentación consciente no consiste simplemente en seguir dietas de moda o eliminar alimentos. Implica elegir con criterio, preferir productos frescos y variados, moderar el consumo de azúcar, sal y grasas saturadas, hidratarse y conocer el origen de lo que se consume.
Para Jeison, ALCON nació de la posibilidad de compartir con otras personas lo aprendido en su propia experiencia. Su propuesta busca ayudar a quienes desean mejorar sus hábitos alimenticios y alcanzar objetivos de bienestar.
La transformación no necesariamente exige cambiarlo todo: también consiste en revisar lo que se consume y realizar ajustes progresivos.
Cristina destacó que el ejercicio debe complementarse con una alimentación adecuada. Esta combinación constituye el fundamento de su propuesta empresarial: acercar alternativas saludables a la vida cotidiana, sin convertirlas en un privilegio económico.
La voz de Cali: emprender exige resistencia y organización
La periodista Erika Muñoz recorrió las calles de Cali para conocer las opiniones ciudadanas sobre el emprendimiento.Las respuestas dejaron tres enseñanzas: perseverar, escuchar al cliente y crecer progresivamente.
Un ciudadano relató cómo comenzó con recursos modestos y desarrolló su actividad económica paso a paso. También destacó la importancia de administrar bien las finanzas, atender al cliente y no asumir compromisos superiores a la capacidad del negocio.
Ramiro Varela sintetizó estas experiencias en tres principios: resistir, escuchar al cliente y diversificar los productos conforme crece la empresa.
Cristina señaló que emprender depende cada vez más de las ganas y la determinación. Jeison complementó que la perseverancia debe acompañarse de organización desde el comienzo para convertir una iniciativa en una compañía consolidada.
Cali y el mercado de la alimentación consciente
La entrevista incorporó un ejercicio de análisis mediante Gemini y el Buscador Urbano Inteligente de Caliescribe (BUIC). El diagnóstico identificó oportunidades en una ciudad con importante cultura gastronómica, mercados campesinos, establecimientos especializados y cercanía con zonas agrícolas productoras de alimentos frescos.
Al mismo tiempo, Cali enfrenta una fuerte presencia de comida rápida y productos ultraprocesados. Esta realidad plantea oportunidades para empresas que ofrezcan alternativas diferenciadas.Durante el programa se mencionó que, según la Encuesta de Percepción Ciudadana de 2026, el 24 % de los caleños reportó consumir cinco o más porciones diarias de frutas y verduras.
Jeison destacó la relación entre alimentación y deporte, señalando que Cali, como ciudad deportiva, debe fortalecer también su cultura nutricional.
Su mensaje fue claro: alimentarse mejor no siempre significa gastar más. Con los mismos productos que habitualmente se compran es posible introducir cambios que favorezcan la salud.
ALCON: identidad empresarial y oportunidades de crecimiento
El nombre y el concepto gráfico de ALCON fueron desarrollados por Jeison, con el apoyo de Alex, amigo emprendedor y diseñador que también contribuyó con las camisetas de la marca.
Durante la entrevista, Caliescribe presenta la prefactibilidad y relanzamiento comercial para fortalecer la empresa y aprovechar el potencial del mercado caleño. Entre las estrategias planteadas se encuentran:
- Menú diario y funcional: ampliar y fortalecer la oferta de comidas saludables.
- Marca propia: desarrollar productos que consoliden la identidad de ALCON.
- Comercio electrónico y domicilios: ampliar los canales de comercialización.
- Ventas empresariales: buscar contratos institucionales y clientes corporativos.
- Optimización operativa: mejorar la administración, el seguimiento de clientes y los sistemas de ventas.
- Abastecimiento local: trabajar con productores regionales y fortalecer la trazabilidad de los ingredientes.
Un desafío prioritario es recuperar el punto físico que ALCON perdió por los efectos del sismo en el barrio Capri. Su reapertura representa una oportunidad para relanzar la marca y recuperar presencia comercial. Caliescribe presentó como referencia una inversión inicial de $45 millones para adecuaciones y relanzamiento, dentro de una proyección de crecimiento que contempla inversiones cercanas a $200 millones para desarrollar progresivamente la empresa.
Cinco años para consolidar una marca líder
La visión propuesta va más allá de recuperar un establecimiento: busca posicionar a ALCON como referente de alimentación consciente en Cali y el Valle del Cauca. Para ello, se planteó un proceso de crecimiento por etapas, con fortalecimiento comercial, ampliación de clientes y desarrollo de proveedores.
La recomendación es consolidar primero la operación, medir resultados y ampliar progresivamente la capacidad empresarial.
Cristina agradeció el respaldo porque, según expresó, estas oportunidades les permiten abrir puertas y creer más en su proyecto.
Jeison manifestó su sorpresa y gratitud, reconociendo la importancia de recibir acompañamiento y orientación para visualizar nuevas posibilidades de crecimiento.
Alimentación consciente y deporte: una alianza con impacto ciudadano
La entrevista abrió otra oportunidad: integrar ALCON al ecosistema deportivo de Cali.
Ramiro Varela propuso desarrollar una jornada ciudadana en el estadio de atletismo Pedro Grajales, con una convocatoria inicial de 100 participantes entre clientes, familiares y amigos de la empresa. La organización queda a cargo de los 3, en convocatoria y actividades; consistirían en caminar una milla, 1.600 metros, integrando alimentación saludable, actividad física y convivencia familiar.
Se proyecta la participación de educadores físicos, fisioterapeutas, profesionales del deporte y profesores y familiares de emprendedores y atletismo, además de una muestra de productos y recomendaciones de ALCON. La meta es convertir esta experiencia en una actividad anual, con crecimiento progresivo hasta alcanzar 500 participantes, para llegar a la calle.
La iniciativa busca construir comunidad, fortalecer la relación con los clientes y posicionar la marca mediante experiencias y testimonios ciudadanos.
Impulso al emprendimiento regional
El cierre de la entrevista dejó dos compromisos: acompañar a ALCON en su prefactibilidad, hacia la factibilidad, relanzamiento comercial, y vincular a sus emprendedores con el ecosistema empresarial digital de Caliescribe.
También se propuso convocar familiares, amigos y aliados que puedan contribuir al desarrollo de la empresa, generando conexiones con instituciones, proveedores, clientes y organizaciones.
Comer bien, emprender y construir ciudad
ALCON conecta tres dimensiones fundamentales: salud, emprendimiento y desarrollo regional.
Cristina Velázquez y Jeison Jiménez comenzaron transformando sus hábitos familiares y hoy buscan llevar esa experiencia a otros hogares caleños. Su desafío es convertir una filosofía de vida en una empresa competitiva, organizada y financieramente sostenible.
La propuesta de Caliescribe, desde La Lupa Urbana Empresarial, es acompañar este proceso y conectar la alimentación consciente con el deporte, la educación y el desarrollo empresarial. ALCON demuestra que una necesidad personal puede convertirse en una oportunidad para la sociedad cuando se acompaña de visión, perseverancia y organización.
