Gastronomía

Se conoce como dieta mediterrnea al modo de alimentarse basado en una idealizacin de algunos patrones dietticos de los pases mediterrneos, especialmente de Espaa. Las caractersticas principales de esta alimentacin son un alto consumo de productos vegetales, siendo el trigo el alimento base, el aceite de oliva como grasa principal, un mayor consumo de aves y pescado que de carnes rojas, y el consumo regular de vino en cantidades moderadas. 

Por Eleonora Mejía

En el mercado Colombiano la variedad de condimentos es poca. Aquí les doy algunas ideas para preparar condimentos para variar el sabor de nuestras comidas diarias.

Por Eleonora Mejía

La obesidad infantil, es un mal que esta aquejando a nuestros niños en los últimos años y realmente es nuestra culpa que esto este sucediendo. Falta de tiempo, es la disculpa.

Por Eleonora Mejía

El secreto de todo plato o receta que vamos a preparar esta en los condimentos. Cada persona tiene sus preferidos. En el mercado encontramos gran variedad listos para ser usados pero no hay nada mejor y que de mas sabor a nuestras comidas que la hierbas aromáticas frescas y las especias usadas a nuestro gusto, esto personifica nuestras recetas dándole esa “ sazón” única.

Por Isabel Saa

Como lo hemos podido ver en las ediciones anteriores, la gastronomía de cada región es influenciada por cuestiones políticas, geográficas, culturales y sociales; la comida japonesa no es la excepción.

Por Isabel Saa

Hoy en día, escuchamos alrededor del mundo entero la preocupación por el aumento indiscriminado de adultos obesos en todas las regiones del planeta. Y como si esto no fuera suficiente, los adultos nos estamos encargando de acostumbrar a los niños a comer indiscriminadamente.

Por: Isabel Saa

La cocina de autor es un término que en los últimos años se ha hecho cada vez más popular. ¿a qué se refieren los conocedores con esto? Se trata de una especie de laboratorio creativo al momento de cocinar en el que se busca la armonía de sabores, olores y colores y procurando mantener una estética atractiva en los platos, convirtiendo así la cocina en un arte.

Por Isabel Saa

La cocina peruana es una de las más extensas alrededor del mundo, incluso han llegado a comprarla con la cocina francesa, la china y la india.

Por Isabel Saa
En la cocina italiana podemos encontrar de todo para todos los gustos. Los platillos italianos que conocemos hoy en día han sido influenciados a través de la historia por la mezcla de culturas como la griega, la africana y la asiática.

Por: Isabel Saa
El Champús es una bebida típica de los departamentos del Valle y el Cauca, hecha a base de maíz, panela, frutas y condimentada con clavos y canela. Pero en otros países vecinos, como Ecuador y Perú, también existen versiones de esta preparación.

Por Isabel Saa

El pandebono es el alimento que todos los caleños disfrutamos como uno de los más deliciosos manjares de nuestra tierra. Este panecillo cae bien a cualquier hora del día; puede ser en el desayuno, como refrigerio o para una cena liviana.

Por: Isabel Saa 

Caliescribe.com tiene la firme intención de resaltar aquellos restaurantes que, a través de su comida y propuesta gastronómica, le ofrecen a la ciudad de Cali una alternativa interesante para conocer la cocina internacional o disfrutar de platos tradicionales colombianos.

El restaurante de esta semana se llama Carambolo y está ubicado en el barrio Granada en la Calle 14 No. 9N - 18/28.

Caliescribe.com habló con Lola Serna, la dueña de este reconocido restaurante que está funcionando hace 12 años cuando ella, junto con un grupo de amigos, decidió crear una sociedad para darle vida a este proyecto. 

Por: Marucha Vallejo

Cali es en verdad un destino gastronómico y para nadie es nuevo saber que contamos con diversidad de "cocinas". En una anterior nota hice referencia al merecido homenaje que se le hizo a Carlos Ordoñez en el Hotel Intercontinental organizado por Sonia Serna y Martha Jaramillo, acompañadas por todos aquellos que entienden la gastronomía  como una expresión más de la cultura, la degustan, disfrutan y propagan com semillas de un delicioso fruto!